Att allt fler människor brygger sitt eget vin hemma märks inte minst på alla tillgängliga produkter för vinframställning. Det är en fängslande process som genererar möjlighet att experimentera och ta fram olika sorter.
Det allra första steget är att planera processen, och att införskaffa ett passande kärl. Fundera dessutom över vilken sort av jäst som krävs för att brygga vinet. Det gäller att vara noga eftersom det ökar chansen till att få ett bra resultat. Fundera över vilka bär, frukter alternativt juice du vill begagna dig av. Det är såklart något som hör ihop med vilken typ av vin man tänker framställa. Det första man tänker på kanske dock är att framställa vin på vindruvor, men det går att göra vin på otaliga olika bär och frukter.
Om man plockar bär för att tillämpa till vinbryggningen så är det angeläget att sortera och rensa noggrant. Dåliga bär bör inte användas åt bryggningen, och kvistar ska rensas bort. Risken med att ha kvar kvistar är att smaken på vinet blir omåttligt mycket syrligare vilket ger en ökad risk för mögel.
Mosa därefter bären och ha därefter i vatten och rör om. Hur mycket bär och vatten som ska ingå beror helt o hållet på recept. Men åt 10 liter vin behövs 4,5 kg bär och 8 liter vatten.
I nästa del av processen krävs ett verktyg som kallas ochelemätare. Den kan vara behjälplig åt att mäta sockerhalten hos bären alternativt frukterna som används åt framställningen. Oftast brukar det stå på jästpaketen ett motsvarande värde på hur hög sockerhalten ska vara. Normalt är att man kompletterar med socker och häller i socker till dess värdet uppnås. Var noggrann med att blanda.
Sedan är det dags att ha i jäst i den fruktmassa som blivit. Olika jästar hanteras annorlunda och på förpackningarna anges oftast hur man måste göra. Anledningen till att det finns olika sorters jäster är därför att en del lämpar bättre till fruktigare viner medan andra är mer lämpade för bryggning vid tillfällen då man strävar efter högre alkoholhalt än normalt.
När vin framställs sker olika processer av jäsningar. Vid förjäsning ska kärlet stå i ca 20-25 grader i 4-6 dagar. När dessa dagar passerat ska vinet tappas om för första gången. Till det behövs ytterligare ett kärl och en sil till bären. Kärnor, skal filtreras bort när man via silen häller från det ena kärlet till det andra. För att inte gå miste om smak bör man pressa ur den sista saften ur bären.
Mät med hjälp av ochelemätaren återigen för att kolla sockerhalten och om mer socker måste tillsättas. Därefter får vinet stå i jäskärlet till dess det slutat jäsa. Tiden varierar alltid beroende på jäst, sockerhalt m.m., men normalt tar det 2-4 veckor. Med hjälp av ett mätglas blir det lättare att mäta sockerhalten.
När jäsningen är färdig bör man tappa om vinet och filtrera på nytt och ha i vinsvavla samt skaka om. Vinsvavlan hjälper till att bevara vinet. Häll i ännu lite vinsvavla efter en månad och avvakta sedan en månad till innan upptappning av vinet.