Underhållande och trevligt att brygga vin hemma
Kjeld Erlandsen konstaterar i sin bok Hemmaframställning av Vin att hembryggning på flera sätt är riktigt kul. Hans intresse för vin är brett och innanför västen har Kjeld mångårig erfarenhet. I boken betonas framför allt framställandet av fruktiga viner.
Hemmabryggningen har fått stora fördelar pga att utvecklingen gått framåt. Utrustningen har blivit bättre och man har bland annat utvecklat annorlunda tekniker av jäsning. Allt i takt med att den etablerade vinindustrin nått bättre framgångar. Tanken är att hemmabryggningens kvalitet i större vidd ska återge kvaliteten inom den etablerade vinindustrin, om än småskaligt. Det är idag flera hushåll som brygger vin alternativt har provat på att brygga.
Naturligtvis är det så att hemmabryggaren kan ta del av de enorma fördelar och kunskaper som utvecklingen av vinproduktion inom den etablerade vinindustrin lämnat efter sig. Resultatet blir i allt större vidd bättre och allt mindre lämnas till slumpen. Det finns således potential att ge vinet en uppenbar riktning redan från inledningen. Därtill har ingrediensernas kvalitet förbättras, och i synnerhet kvalitén av somliga nya vinjäster.
Kjeld Erlandsen menar att hemmabryggning inte endast är förträffligt därför att det är billigt utan för att det är trevligt att forma sin alldeles egna produkt. Det blir sannerligen ett husets vin i sin rätta bemärkelse. Med sin bok hoppas han kunna hjälpa hemmabryggare men också tjäna som underlag åt diverse vinklubbar.
Det finns dock en bra fördel med att hemmaframställning av vin är förhållandevis billigt. Vinet kan användas mer i matlagningen. Det är ett populärt intresse och vin hör ju definitivt hemma tillsammans med den gastronomiska glädjen. Med hemmagjort vin öppnas otaliga möjligheter. Varför till exempel inte använda ett par flaskor vitt vin att koka fisken i?
Kjeld tipsar dessutom om att gå samman i mindre bryggarlag. Möjligen ett glatt gäng goda vänner som har möjlighet att byta kunskap och erfarenheter.
I Hemmaframställning av vin är det inte bara Kjeld Erlandsens goda bryggarvana som vägleder och skänker trygghet åt hemmabryggaren. Han tar också upp råd från andra vinbryggara som han anser vara värda att förmedla.
Den här boken är speciellt betydande på så vis att det finns enormt få böcker på marknaden om vinframställning som skänker en motsvarande ingående och detaljerad redogörelse av processen. Hemmaframställning av vin behandlar inte enbart hela den praktiska processen utan skänker även tips på andra produkter som bör ingå i vinframställningen.
Kjeld anser att vintypen i allra högsta grad är avhängig frukten som används och en rad andra omständigheter. Vin brukar delas upp i tre huvudsakliga grupper. Det är rödvin, vitt vin och dessert- eller starkvin. Smakerna av dessa viner inom respektive falang är fullständigt beroende av bryggprocessen. Men en betydelsefull tumregel för allt vin är att enbart selektera högklassiga råvaror.
Förberedelser för att brygga vin hemma
Hemmaframställning av vin är en bok som utförligt förklarar hur vinberedning går till. Författaren till boken, Kjeld Erlandsen betonar bland annat vikten av god planering inför vinbryggningen. Det är viktigt att ta förberedelserna med stort allvar. Det gäller såväl nybörjare som de med längre erfarenhet av vinbryggning. Varje bryggsats är nämligen unik och slarvas det med någonting så kan det stundvis påverka slutresultatet påfallande.
Först och främst ska man bringa struktur i processen genom att skriva ner alltsammans som behövs fram till fulländad produkt. Gör en lista över allt som ska köpas. På så sätt får man en klar överblick och eliminerar risken att förbise något väsentligt. Kontrollera dessutom att den utrustning som ska användas är fräsch och att den självklart fungerar.
Att vara bra förberedd kan bespara dig många felaktigheter under processens gång, och därutöver undgår du att möjligen tappa humöret på vägen. Läs därför utförligt samtliga bruksanvisningar (om så finnes) för varje enskilt område. Att läsa bruksanvisningar efter bryggning är ju inte optimalt, om än bättre att inte läsa alls med tanke på att det kan förenkla inför kommande bryggning.
Att föra någon typ av bryggjournal är att föredra. Allting som tillsätts bör noteras. Tänk om du till exempel förmå brygga drömmarnas vin som du så gärna vill brygga på nytt, men som du inte minns hur du gjorde. Samma sak gäller för dåligt vin. Vad gick snett i processen? Med en bryggjournal kan du lätt spåra moment och tänka om inför kommande bryggning.
Hemmaframställning av vin – en bok som måste finnas i bokhyllan
Det är mycket som har utvecklats inom Hemmaframställnig av vin. Bland annat har utrustningen i sig blivit bättre, men också jästekniker och annat som har med bryggprocesen att göra. Den som verkligen vill fördjupa sig bör exempelvis kolla upp boken Hemmaframställning av vin skriven av Kjeld Erlandsen. Det är en bok som har funnits på marknaden i över 30 år och har hjälpt flertal vinbryggare att nå enastående resultat.
Hemmaframställning av vin är en mycket utförlig bok som börjar med att belysa att vin är en tilltalande hobby. Gemene man ska ha möjligheten och glädjen att brygga husets egen specialitet samt årgång, vilket upplevs genom att experimentera under processens varierande moment.
I boken betonas att råvarorna och urvalet och möjligheterna för experiment är oändliga. Kjeld begränsar sig dock och föreslår de bär och frukter som givit honom de mest spännande smakerna. Han delar in råvarorna i en mängd varierande kategorier. Bland annat nämner han trädgårdens frukter, trädgårdens prydnadsbuskar och sådant man kan finna under skogsturen.
Råvaror inom första kategorin är bland annat äpplen, päron och plommon. Vad gäller prydnadsbuskar så nämner han bland annat måbär, kvittenträd och blåbär. I skogen finns möjligheten att finna flertal vilda bär. Han nämner varierande slags nypon, kråkbär, havtorn, björnbär, slånbär med mera.
Mot bakgrund av dessa fåtal exempel med råvaror så inser man ganska hastigt att vin kan smaka oerhört annorlunda. Frukt och bär bör så klart vara mogna och goda om de ska användas åt vinframställning
I boken står det noggrant om den nödvändig utrustning som bör användas och det ges dessutom råd på kringutrustning som är utmärkt att innehava. Den nödvändiga utrustningen enligt Erlandsen är ett jäskärl på 25 liter, en hävert åt omtappning samt upptappning, en gummitätning som har jäsrör. Men det finns som sagt en del andra hjälpmedel och tillbehör som kan vara nyttiga.
En mycket given källa för dina förvärv av sådant som har med hemmaframställning att göra, är Gert Strand AB. Företaget besitter mångårig kunskap av vinbryggning och är gärna behjälpligt med sina unika produkter. Vinbryggaren kan exempelvis inhandla aktivt kol från företaget, vilket är viktigt för att förädla vattnet från mångahanda föroreningar. Ifall vattnet till bryggsatsen inte är tillräckligt rent finns nämligen en överhängande risk att vinets smak blir förvrängd.
Framställ ditt eget vin hemma
Vore det inte spännande att få prova brygga eget vin hemma? Det är en mycket roande hobby som ger möjlighet att laborera med massor annorlunda spännande smaker.
Etablerad vinindustrin har påverkat kvaliteten på utrustning och ingredienser för hemmabryggningen. För blott några år sedan var kvaliteten sämre och vinet blev inte jämt som man tänkt. Nu för tiden är det allt mindre som lämnas till slumpen under processens gång och det finns en större chans att lyckas uppnå de smaker på vinet som önskas. På så vis kan man brygga exakt samma vin flera gånger. Och det går alldeles utmärkt att anteckna sina egna recept om man inte brygger utifrån en färdig vinsats.
Oavsett så vill man gärna ha möjlighet att återproducera sitt favoritvin. Inte enbart utrustning har utvecklats utan dessutom jästekniker och annat som har med bryggprocessen att göra. Dessa förbättringar har medfört att vinframställning hemma hastigt blivit allt mer populärt.
Från den traditionella vinframställningen har vinbryggning i hemmamiljö ärvt mycket. Skillnaden är dock att i hemmaframställningen experimenteras ofta med olika slags bär samt frukter. I traditionell bemärkelse får vin I enlighet med EUs definitioner enbart namnges vin ifall det produceras på vindruvor.
Olika bär eller frukter kan användas för att experimentera med olika smaker. Att dessutom prova med olika jäst gör processen än mer hisnande. Och att växla jäsningstider kan leda till markanta smakskillnader.
Hygienen är alltid nödvändig i vinframställningen. Föroreningar kan påverka smaken på vinet extremt mycket. Utöver att samtlig utrustning måste vara fräsch så är det centralt att vattnet i bryggningen också är ordentligt rent.
Gert Strand AB är ett företag som säljer kompletta vinsatser och andra tillbehör som gör det enklare att producera vin hemma. Bland annat säljer företaget aktivt kol som hjälper att förädla vatten innan bryggning.
De kompletta vinsatserna kommer med nödvändiga instruktioner som gör det enklare att inte misslyckas med vinsatsen. Det förutsätter att instruktionerna följs noga.
En hävert underlättar omtappning av vinet. Den består av två rör samt en slang med en slangklämma som har till uppgift att sluta slangen. Rören kan skjutas in i varandra och blir då anpassningsbar för olika jäskärl samt storlekar. Det yttersta röret består av en plastknopp som ser till att bottensatsen stannar kvar i jäskärlet vid avtappning.
Utrustning för hembryggning av vin
Nu för tiden är det tämligen simpelt att brygga sitt eget vin hemma. Mycket av kunskaperna från den etablerade vinindustrin har spridit sig till hushållen, och mycket av den utrustning som finns att tillgå håller hög kvalitet.
Faktum är att utrustningen som kan användas till att brygga hemma behöver inte nödvändigtvis vara rejäl. Det är gott nog med ett jäskärl som rymmer 25 liter, en hävert till omtappning samt upptappning, och en gummitätning med ett jäsrör.
Den som använder sig av en färdig vinsats har inga som helst svårigheter att brygga sitt första vin med hjälp av ovan nämnda utrustning. Det finns självfallet mängder av övriga hjälpmedel och tillbehör, och i Kjeld Erlandsens bok Hemmaframställning av Vin tar han upp flera råd.
Kjeld betonar också hur viktigt det är med hygien. Alltsammans som kommer i bekantskap med vin och frukt måste vara rent. All utrustning måste vara fri från matrester, fett samt diskmedel. Allt sådant kan fördärva jäsningen rejält och i slutändan påverka smaken på vinet dåligt. Kjeld Erlandsen tipsar om rengöringsmedel som heter Glasrens och Jäsrens. Det är två fabrikat som steriliserar samt avfettar på samma gång. Det är därutöver två medel som är helt ofarliga att använda.
För att få bäst verkan bör rengöringsmedlen användas vid 50-70 grader, och en ordentlig sköljning med varmt vatten avlägsnar smuts och övrigt helt å hållet. Det går dessutom att tillämpa soda eller trinatriumfosfat för att rengöra men nackdelen är att det medför större svårigheter att spola av. Tänk också på att eventuella sodarester (ifall sköljningen inte sker noga) kan influera syran i frukten.
Själva materialet vid vinbryggning är viktigt. Rostfritt stål, emaljerade kärl och kärl i plast går förträffligt. Tänk bara på att vara omsorgsfull med att inspektera att det inte förekommer några sprickor. Anledningen till att man ska undvika kärl som utgörs av järn, zink, mässing eller koppar är för att dessa metaller kan leda till missfärgning och bismak till vinet.
När man finfördelar den frukt som ska användas åt vinet så är det självklart en fördel att ha goda förutsättningar för att främja arbetet. En bra och slipad kniv är att föredra. Och att använda sig av en stjärnformad äppeldelare alternativt ett pommesfrittesjärn funkar perfekt till päron. På så sätt tar det inte alls lång tid att bearbeta 10-15 kg frukt. Den som vill avancera kan använda skärredskap i form av elmaskiner samt handredskap. Undvik dock att använda köttkvarnar, rivjärn alternativt mixer med tanke på att det är utrustning som delar frukten alldeles för mycket.
Passa på till att skydda miljön och gör ditt eget snus med glycerin
När man ska fixa sitt eget snus är det några ingredienser förutom de som skänker smak samt arom som är nödvändiga. För att få längre hållbarhet och förhöja smakupplevelsen när man blandar eget snus men utan glycerin blir det svårt att lyckas. En del sötma men framför allt har glycerinet en konserverande effekt.
Kan man märka skillnad på glycerin och glycerol?
Du har kanske noterat att både glycerin och glycerol används? Kan du vara säker på att det är samma sak? Två olika namn för exakt samma produkt. Det har skett ett namnbyte, glycerin heter numera Glycerol.
glycerin kan om du vill kolla var mycket söt och tung, dessutom är den väldigt trögflytande och kokar bara vid hög temperatur. Det är glycerinet som ger ett vin dess fyllighet.
Glycerol är fuktbevarande och avdunstar därför inte. Ett användningsområde där denna egenskap utnyttjas är i golvbrunnars vattenlås för att hindra vattnet i dem att avdunsta.
Det går att blanda glycerol med vatten och alkohol men det blandar sig aldrig med olja. På samma sätt som glycerin har fuktighetsbevarande egenskaper vid snustillverkning används samma egenskaper för många hudvårdsprodukter.
Glycerolen är svagt söt och ger fyllighet och används av denna anledning ofta i viner. Läser du innehållsförteckningar kan du ofta se glycerolen som en tillsats till olika oljor och fetter.
Det är mycket viktigt att du bara köper livsmedelsgodkänd glycerol när du ska göra eget snus. Det finns ju till exempel glycerol som man använder för att ta hand om gummi och som inte är till för förtäring.
Har du uteslutande valt rätt sort av glycerinet är det säkert.
Det är faktiskt inte så ovanligt att finna glycerolen i produkter som man använder för hygien. Munvatten är ett exempel på detta och här drar man nytta av bakteriehämmande egenskaper. Vi vet redan att glycerin förbättrar fuktbeständigheten hos snus och att det ökar hållbarheten.
Förutom att man ska välja ett glycerinpreparat som är till för internt bruk så är det också viktigt att man använder rätt mängder. Med ett bra recept så kan man få till en god balans. Du kan experimentera men chansa inte. Om du är nybörjare inom snustillverkning bör du förlita dig på ett beprövat och säkert recept innan du börjar blanda.
Allt finnes att köpa billigast och enklast på nätet i dagsläget, så även glycerol.
Glycerin brukar finnas på Tradera och Prisad. Bra tips. Finns alltid i många storlekar på hembryggning.se och allt-fraktfritt.se. På allt fraktfritt i förpackningar upp till 1350 kg (1000 liters IBC pallcontainer).
Du får rätt produkt och rätt mängd hemskickad du är beredd att starta tillverka snus. Planera alltid så du inte köper för liten mängd. Nu när du läst nästan hela artikeln så vet du att glycerol inte bara är för snustillverkning. Slime eller såpbubblor kan vara en rolig variant. Slime, Snus, Hygien – bara att sätta igång.
Rekommenderade råvaror att nyttja till vinbryggning hemma
Endast tid och fantasi begränsar möjligheterna att kombinera fruktrecept vid vinbryggningen. Man kan prova i all evighet egentligen. Men det finns några beprövade och spännande varianter på frukt och bär som Kjeld Erlandsen presenterar i sin bok Hemmaframställning av Vin.
I gemene mans trädgård finns det ständigt gångbara frukter samt bär. Några av de vanligaste är äpple, plommon, päron, hallon, jordgubbar, körsbär, rabarber, svarta och röda vinbär. Det finns också prydnadsbuskar i några trädgårdar som brukar kunna bidra med bär som lämpar sig åt vin. Måbär, hägg, kvittenträd, berberis, mahonia, blåbär och mispel.
Den som gillar att vara ute på skogspromenad bör hålla utkik efter de flertal sorter vilda bär som växer där. Bland annat kråkbär, slånbär, björnbär, krikon, hönsbär, hagtornsbär med mera.
Och varför inte testa att brygga vin på blommor? Den som är ute efter en pikant vintyp ska testa att brygga på rosenblad från välluktande rosor eller på maskrosor, fläderblommor och lindblommor.
Det finns inte ständigt tid att brygga när somliga råvaror har sin skördetid. Därför kan de alltid förvaras djupfrysta för framtida användning. En del råvaror bör faktiskt helst ha varit frysta i vilket fall innan bryggning. Till exempel, vilda nypon, slånbär och rönnbär.
Men när det inte jämt är säsong för frukt och bär kan man handla djupfrysta bär i storförpackning. Det säljs vanligtvis inom restaurangbranschen och till en billigare slant. Det är inte ovanligt att en stor förpackning på 1-2 kg har ett motsvarande pris som en konsumentförpackning på endast några hekto.
Det är även ypperligt att brygga vin på saft och juice. Det finns varierande sorters bärsafter i handeln att lägga pengar på. Varudeklarationen bör noga läsas och se över sockerinnehållet, konserveringsmedel eller andra tillsatser. Det finns en del safter som gör sig bättre som grundsafter. Exempelvis juice av äpple/svart vinbär eller äpple/druva. Den som brukar besöka musterier kan beakta att äppelmust är utmärkt att brygga vin på.
Vad gäller koncentrerad saft så är äpple- och druvsaft det allra bästa. Övriga koncentrerade bärsafter brukar överlag vara ganska dyra, men ingår inte sällan i blandningar i färdiga vinsatser.
Smaksatt vatten, lite näringsmässiga information
Den ökade efterfrågan på smaksatt kolsyrat mineralvatten har varit rätt så fantastisk, den ökade efterfrågan beror självfallet delvis därför satsningen på en “friskare livsstil” och den betvivla som flera innehar för kranvatten.
Smaksatt vatten – de näringsmässiga information med efterfrågan på den sundare livsstil som knallar hand i labb med det ökade intresset för vad vi i själva verket äter och dricker, de “näringsmässiga fakta” som finns på etiketterna utav födoämnen samt drycker granskas som aldrig tidigare.
Men som du kan föreställa dig, utan att forcera i dig något utav annorlunda smaksatta vatten som vi dricker, är det rätt så mycket att rapportera om.
Men tillverkarna vrider samt vänder på märkningsreglerna som gör att du missar många av detaljerna i vad som finns i drycken på etiketten samt en del är det vad människor förväntar sig att se, ehuru de ej fullt ut förstår vad det hela innebära.
Ett utav de mest anmärkningsvärda exemplen är väl Coca Cola med sitt budskap att en burk Coca Cola innehåller lika mycket socker som ett motsvarande glas med apelsinjuice (cirka 10 bitar socker).
Att efter att Coca Cola saknar allt vad vitaminer samt mineraler som är i fruktjuice väljer de att ej ange något om.
Om man idag anser att 10 bitar socker låter mycket – vilket det är – så bese vad en Milkshake på MacDonalds består av, analog 16 bitar socker av kolhydrater!
Flera och flera inser vådan utav att stoppa i sig en massa tillägg socker.
Läskedryckstillverkarna lanserar då istället lightdrycker som istället består av sötningsmedel utav tveksamma hälsoskäl.
Smaksatt kolsyrat mineralvatten, vinner mer och mer terräng som ersättare av de vanliga läskedryckerna. Man kan smaksätta själv, både köpt och hemkolsyrat vatten: https://allt-fraktfritt.com/aromer-for-bordsvatten-67/
Här i Sverige skall vi skatta oss i synnerhet lyckliga vari vårt vanliga kranvatten kan vara renare än de flaskor med vatten som är att köpa i livsmedelshallarna.
Kryddad vatten – ett hälsosammare val och med kravet på en sundare livsstil går det ökade intresset för vad vi i själva verket äter och dricker.
Konsumenter tittar alltmer sin mat och dryckesval baserade på näringsinnehåll samt den näringsmässiga informationen på etiketterna som aldrig tidigare.
Konsumenter är också mer medvetna om vikten utav vattentillförsel som en del av en hälsosam livsstil.
Att hålla kroppsfunktionerna antagligen hydrerad förbättrar energinivåer, stöder till att dumpa toxiner från ditt system, samt hjälper till att hålla huden så den tittar på mer ungdomlig ut.
Vatten, i antonym till traditionella kolsyrade drycker, juice, fika etc är kalori obunden och innehar inga negativa egenskaper, men låt oss vara totalt ärliga, det kan vara en del trist.
Vatten som smaksatts med sockerfria aromer erbjuder samtliga fördelarna med fräscht vatten men med extra fördel för att det smakar bäst, samt med så flera spännande samt dramatisk smaker som är tillgängliga idag är det alltid någon smak som kan tilfresställa också den mest blaserade av provsmakare.
God smak, inga kalorier är ett självklart val för den hälsomedvetna konsumenten.
Vinbryggning – en väldigt spännande hobby
Nu ägnar sig allt fler åt vinframställning hemma. Många är medvetna om att vinutbudet på Systembolaget är brett men det som lockar mest med hemmabryggning är att få tillverka sin egen inriktning och årgång.
Dessutom är det många som resonerar att man i längden kan spara slantar genom att brygga eget vin. Det innebär att man kan vara mer generös med vinet. Den som till exempel använder vin i matlagningen kan med hemmagjort vin använda sig av rikligare mängder.
En vanlig lockelse med att brygga eget vin är såklart möjligheten att experimentera med olika smaker. Det finns näst intill oändligt med smaker man kan uppnå. Det finns mängder av olika bär och frukter man kan använda sig av, och ibland finns dessa tillgängliga i den egna trädgården. I boken Hemmaframställning av vin skriven av Kjeld Erlandsen finns utförliga instruktioner om hur man går till väga och förslag på olika bär och frukter som kan användas.
Enligt EU finns det dock en definierad skillnad mellan frukt-och bärviner och de viner som tillverkas traditionellt inom den etablerade vinindustrin. I klassisk bemärkelse är vin bara vin om det produceras på vindruvor. Dock har många människor börjat tänka om kring den definitionen.
Det många undrar är ifall kvaliteten på hemmagjort vin motsvarar viner som till exempel går att inhandla på Systembolaget. I flera fall gör det rentav det, men det beror givetvis på hur mycket tid man lägger ner och hur ingående man är under bryggprocessen. Vissa bär och frukter gör sig dessutom bättre än andra.
Vad är då hemligheten bakom hemmaframställt vin? Varför blir det så förträffligt? Det beror på att massvis med inspiration har hämtats från den etablerade vinindustrin. Genom att man tagit vara på utrustning och ingredienser och successivt förbättrat dessa så har vinkvaliteten blivit bättre.
Förr var både utrustning samt ingredienser betydligt sämre och hemmagjort vin fick inte jämt den goda smak som det många gånger får idag. Innan utvecklingen fick fart lämnades mycket under processens gång åt slumpen. Idag är fler dock medvetna om vad som är bra utrusning och produkter och om processen skilda delar.
Det har medfört bättre möjligheter att åstadkomma de smaker på vinet som man eftersträvar. Med dessa förbättringar kan man på ett lätt sätt brygga egengjort favoritvin flera gånger om utan att smaken förändrar sig. Det brukar emellertid krävas att man antecknar sina recept. Den som inte är redo för att brygga helt å hållet efter eget recept kan såklart utgå från färdiga vinsatser.
Tänk på att bra hygien alltid är oerhört centralt när man brygger vin. Det är enkelt hänt att vinet blir förstört om man slarvar. Det kan bli oerhört frustrerande med tanke på att processen tar mycket tid i anspråk. Var därför grundlig med att samtlig utrustning är ren och att likaledes vattnet som används är ordentligt rent.
Från Gert Strand AB kan den som vill testa att göra eget vin beställa färdiga vinsatser. Företaget säljer även allehanda tillbehör som gör det enklare att lyckas producera sitt vin. En produkt som synnerligen rekommenderas samtliga vinbryggare är aktivt kol. Det ser till att vattnet som används i bryggningen garanterat blir rent och fräscht.
Dextros används effektivt till bryggning I hemmet
En betydande ingrediens i ett hembryggt öl är socker och de flesta recept nämner bryggsocker som är dextros. Dextros kan även kallas för druvsocker och finns mestadels i vanliga butiker. Men det ultimata är att inbringa sockret från en källa (tex. hembryggning.se) som fokuserar just på ölbryggning och vinberedning.
Debatten om vilket socker man ska ha i ölet fortsätter
Det tycks fortskrida en fortlöpande debatt om vilket socker som man ska nyttja då man vill brygga öl hemma. En del menar att det endast är dextros som gäller ifall man vill få till en bra smak medan andra säger att vanligt socker rentav kan vara bättre för jäsning samt att det inte gör någon skillnad vad gäller smak.
Om du just har kommit igång med vinbryggning samt ölbryggning så kan det vara förståndigt att ignorera den här debatten. Det viktigaste är nämligen att vara ingående med renligheten, att hålla stadig temperatur och att arbeta på ett metodiskt sätt där man inte missar något steg.
Det här gäller både då man vill brygga vin och då man brygger öl men det är just de som brygger öl som tycker om att diskutera det där med rätt typ av bryggsocker. Om du jobbar på ett metodiskt vis så kan du komma fram till rätt balans genom att enbart ändra en sak i bryggeriprocessen åt gången. Börja med bryggsockret och fokusera på andra bitar av ölbryggningen innan du ger dig på farinsocker och annat spännande.
Vad säger experterna om sockret och smaken?
Det finns en orsakt till att bryggsocker säljs, det är jästens naturliga föda och finns i både vindruvor och mäskad malt.
Strösocker däremot är en disackarid och består endast till 50% av druvsocker. Resten är fruktsocker, fruktos, som är mycket svårare för jästen att jäsa. Mer biprodukter bildas och vid högalkoholjäsning måste det vara dextros för att uppnå de sista 2-3 %-en.
De som har hållit på med ölbryggning hemma ett bra tag har rentav en aning olika synpunkter vad gäller dextros och vanligt socker. En del hävdar att vanligt socker lätt skänker öl som smakar cider medan andra säger att det här är struntprat.
En del anser att det enbart är färgen som kommer att påverkas av inslag som brunt socker samt att smakskillnaden är så pass minimal att det sannerligen ej spelar någon roll.
Något man måste komma ihåg är att ölet kan få en speciell smak på grund av annat än sockret. Det är först när man sannerligen har god koll på hela bryggningsprocessen som man kan starta ha synpunkter om sockrets påverkan på smak, färg och mer.
Hålla sig noga till receptet eller köra en egen mix
Som nybörjare så är det bäst att hålla sig till det recept som man har. Ifall det står vanligt socker så ska man alltså ej vara smart och ersätta med dextrosen. Också erfarna bryggare kan välja att hålla sig strikt till recept fastän de har lång erfarenhet av vad som fungerar och vad som inte gör det.
Kom ihåg att de annorlunda delarna i receptet samverkar och att din teknik och metod också kommer att påverka resultatet. Om du följer ett recept och efteråt får riktigt bra öl så vet du ju exakt hur du kan få samma goda öl återigen. Du bör helst kringgå att blanda på känsla.