Så framställer du eget vin hemma
Att brygga eget vin hemma är roligt och ger plats åt att testa massor fängslande smaker. Den etablerade vinindustrin runt om i världen har på många vis påverkat utrustning och ingredienser för hemmabryggningen. Därutöver har jästekniker och övrigt som har med bryggprocesen att göra utvecklats.
Vinframställning hemma har raskt blivit allt mer populärt utifrån dessa förutsättningar. Hemmaprocessen påminner i stort om den traditionella vinframställningen, men vin i traditionell bemärkelse får enligt EUs definitioner endast kallas vin om det framställs på vindruvor. I hemmaframställningen experimenteras det väldigt ofta med olika slags bär och frukter.
Under vinframställningen är det viktigt att hålla en bra hygienisk standard. Minsta förorening kan påverka smaken på vinet avsevärt. Det är inte bara utrustning som ska vara fräsch utan det är dessutom viktigt att vattnet i bryggningen är ordentligt fräscht. Gert Strand AB säljer färdiga vinsatser och diverse komplement som förenklar och förfinar vinframställningen hemma. Bland annat säljer företaget så kallat aktivt kol som fungerar utmärkt till att rena vatten innan bryggning.
Fördelen med att inhandla färdiga vinsatser är att alla nödvändiga instruktioner finns tillgängliga och det är för den skull svårt att misslyckas med vinsatsen. Men det under förutsättningen att instruktionerna följs utförligt.
Att sätta en vinsats från grunden ger bryggaren möjlighet att prova annorlunda bär eller frukter och därtill experimentera med olika jäst. Skiftande jäsningstider kan därtill leda till markanta smakskillnader.
Omtappning av vin kan underlättas med hjälp av en hävert. Den utgörs av två rör och slang med en slangklämma för att kunna stänga slangen. Med hjälp av ett plastmunstycke kan rören skjutas in i varandra med hjälp av ett plastmunstycke och blir på så vis flexibel för alla jäskärl och storlekar. Det yttersta röret har en plastknopp som är drygt 5 cm och som får bottensatsen att stanna kvar i jäskärlet vid avtappning.
Framställa vin hemma
Går du I tankarna på att brygga ditt eget vin? Fastän utbudet hos Systembolaget är tämligen brett så är det lockande att få brygga sin egna specialitet och årgång. Att brygga eget vin är dessutom ekonomiskt fördelaktigt i längden.
Att brygga eget vin medför att man kan testa med olika slags bär och frukter för att hitta grymma smaker. Det finns närapå oändliga möjligheter för vilka smaker som kan tas fram och den som är experimentellt lagd kommer få en fängslande resa.
Det är enbart fantasin som sätter gränser för vilka bär och frukter man kan använda. Enligt traditionell bemärkelse får vin bara kallas vin om det framställs på vindruvor, vilket är i enlighet med EU’s definitioner. Olika bär och frukter används för att experimentera med vinets smakkaraktär.
Är kvaliteten på hemmaframställt vin hållbar då? Där är det många vinkännare som självfallet skulle svara ja. Den traditionella vinindustrin har påverkat marknaden på hobbynivå under flertal år. Man har verkligen tagit vara på utrustning och ingredienser och anpassat dessa till hemmamiljön. Därtill pågår en ständig förfining. Med andra ord är det en mycket hög kvalitet som utrustning m.m. I hemmamiljö håller.
Det har dock tidigare varit så att kvaliteten på utrustning och ingredienser varit vilket förde med sig att det hemmagjorda vinet inte alltid fick den smak som man hade hoppats.
Idag lämnas ingenting i processen till slumpen och utvecklingen har medfört att det finns bättre möjligheter att åstadkomma de smakerna på vinet som önskas. På så sätt kan man producera särskilda egentillverkade sorter om och om igen utan att riskera att smakerna ändras från de annorlunda vinsatserna.
Många vinbryggare antecknar flitigt sina egna recept och skapar på så sätt möjlighet att återproducera favoritvinerna. Naturligtvis går det också att producera vin utifrån färdiga vinsatser, vilket flera väljer att göra.
Om man inte vill riskera att få vinet förstört är det angeläget att man tar hygienen på allvar. Ifall det finns föroreningar smaken på vinet påverkas oerhört mycket. Det är således väldigt viktigt att utrustningen är ren liksom att vattnet som används är ordentligt rent.
Den som är intresserad av att börja brygga eget vin kan vända sig till Företaget Gert Strand AB som säljer färdiga vinsatser och tillbehör som gör det enklare att producera vin i hemmet.
Aktivt kol är ett exempel på tillbehör som Gert Strand AB säljer. Det är en produkt som renar vattnet effektivt innan bryggning. Vill man vara säker på att få en riktigt hygienisk grund är det väl värt att investera i aktivt kol.
Färdiga vinsatser levereras med instruktioner som gör det enklare för bryggaren att inse vad som ska göras under processens gång. Det är dock angeläget att instruktionerna följs noga.
Ett tips för den som är experimentell lagd är att experimentera med olika jäst vilket gör processen än mer spännande. Den rätta smakriktningen kan laboreras fram genom att till exempel variera jäsningstider vilket kan medföra markanta smakskillnader.
En hävert är ett hjälpmedel som rekommenderas. Den gör så att vinet lättare kan tappas om. Den innehåller två rör som har en slang och en slangklämma som tillsluter slangen.
Rören skjuts in i varandra och anpassas för olika storlekar och jäskärl. Det yttre röret innehåller en plastknopp som medför att bottensatsen inte avlägsnas ur jäskärlet vid avtappning.
Har du testat electrocigarette
Idag undrar flera om man kan substituera elcigg med vanliga cigaretter. En del menar ju att en electrocigarette inte är till för att lära sig av med rökningen med utan snarare en annan form av rökning. Men faktum är att e-cigaretter inte är farliga i jämförelse med traditionella cigaretter.
En e-cigarett kommer dessutom med flera olika smaker i så kallade e-liquid, de är ett bra alternativ när du vill sluta röka. Med lite extra inspiration kan detta leda till ett hälsosammare liv och livsstil.
Hur länge håller en elcigg?
Batteriet spelar en avgörande faktor i din elcigg. 1 000 bloss på ett batteri är inte ovanligt. Men för att du ska kunna uppnå det måste du sköta om din produkt på rätt sätt.
Hur mycket el-cigaretten kostar beror oftast på dess kvalitet och utseende. vape e cig
När man handlar e-cigaretter online möts man av otaliga erbjudanden, men tänk på batteriets kvalitet. Satsa på kvalitet, det lönar sig i längden.
Elcigg finns också för korttidsbruk. Det här kan vara något att testa då man mest är nyfiken på hur det hela fungerar men inte har en lång plan för hur man ska byta ut vanliga cigaretter mot elciggen.
Electrocigarette är för alla
Något som är häftigt är att elcigaretterna faktiskt gör det möjligt att vara rökare utan att vara rökare. Med en electrocigarette blir du inte beroende. Från och med nu blir alla nöjda när du feströker då du slipper drogen.
En el-cigarett stör ingen annan. Olika ejuice ger lite olika smak och dofter som bara är behagliga. Det kan jämföras med de traditionella vattenpiporna. Här slipper du dessutom den farliga tobaken.
Du vet väl att du kan köpa e-juice online?
Köp e-ciggen och e-juicen i Sverige. Butiker online har ett större och bredare utbud. Rökningen har blivit uppdaterad. Idag finns ett mycket stort utbud av e-cigaretter, gå igenom alla innan du bestämmer dig.
Tillse att du förstår hur produkten fungerar. Då håller den bättre.
Med boken Hemmaframställning av Vin kan du komma igång med bryggningen
I ungefär 30 år har boken Hemmaframställning av Vin författad av Kjeld Erlandsen funnits på marknaden som har hjälpt både nybörjare och lite mer rutinerade vinbryggare. Det är en av de främsta böckerna inom ämnet och har utkommit i flera olika reviderade upplagor. Boken består av mängder användbar information om hur man på bästa vis brygger sitt vin.
Vad gäller just vin så är det inte ett onaturligt steg att från att enbart tycka om att dricka vin dessutom börja intressera sig för bryggning. Den som dricker massor vin och provar annorlunda sorter kommer oundvikligen lära sig mer och mer om smaker, druvsorter o.s.v. Hos vissa uppstår någonstans på vägen idén om att börja brygga eget vin. Dels tycks det kunna bli en fruktbärande och roande hobby och dels finns det möjlighet att tjäna en hel del pengar.
En del folk avstår dock från att börja framställa eget vin p.g.a. osäkerhet och okunskap. Det är synd med tanke på att processen vanligtvis är enklare än vad man tror. Världens främsta vinexperter förfinar jämt metoder för vinframställning överlag. Det dyker ständigt upp nya ingredienser samt nya vinjäster som håller en väldigt hög kvalité.
Utvecklingen är viktig på så sätt att allt mindre inom all typ av vinframställning lämnas åt slumpen. Massor av framgångarna överlag påverkar i sin tur dessutom processerna för hemmabruk. Samtliga dessa framgångar tenderar att avsevärt påverka slutresultatet. Man ska vara noggrann med att även hemma inte lämna vinbryggningen åt slumpen. Med bättre kontroll över processen desto mer enastående resultat. I boken Hemmaframställning av Vin så betonas just det.
Det krävs en del väsentlig utrustning för att komma igång att brygga vin. Först och främst krävs en hävert som ska användas till upptappning och också till omtappning. Därutöver krävs ett jäskärl och en gummihätta med jäsrör.
Ett råd är att inför bryggningen skriva ned precis allt som behövs, och också göra upp en lista över de arbetsmoment som ska följas. Allt i anteckningarna ska följas till punkt och pricka. Det innebär att du slipper eventuella överraskningar på vägen och ökar dina chanser att lyckas. Med tanke på att det tar någorlunda lång tid att brygga en sats så vill man inte gärna börja om från början. Det är därtill betydelsefullt att utrustningen är ren. Om inte så är det stor risk att det påverkar smaken. Kontrollera naturligtvis så att utrustningen också är hel. Som sagt, det är relevant att inte lämna någonting åt slumpen.
Den som vill få mer utförlig information om vinprocessen bör läsa Hemmaframställning av Vin. Är man intresserad av nya ingredienser kommer man inte bli besviken eftersom mycket i boken fokuserar på det. Du kommer erhålla utförliga svar på varför dessa ingredienser används och vilken nytta de gör. Boken fokuserar även på smaksättning samt vinprovning. Därutöver står det att läsa om övriga nyheter om starkviner.
Hur får man tag i boken? Det är minsann enklare än vad man tror och inom oerhört kort kan du sitta och läsa boken direkt på datorskärmen eller via din läsplatta. Boken är nämligen åtkomlig som e-bok genom landets bibliotek. Det bästa av allt är att den är alldeles kostnadsfri att låna. Det enda som krävs är att registrera sig för ett e-konto.
Ingen tid att mista, låna Hemmaframställning av Vin, omedelbart
Det är lätt att göra eget sodavatten hemma med natriumkarbonat
Att köpa sodavatten I affären är egentligen bara onödigt. Man kan lika gärna inhandla natriumkarbonat för att blanda själv. Det här ger bubbelvatten som är minst lika gott som vichyvatten samt andra populära mineralvatten.
Hushållssoda är något som är bra att ha hemma och som gör att man alltid kan servera en lite godare dryck. Natriumkarbonat har även benämningen E500, men det är angeläget att fatta att man bör inhandla rätt produkt för att få rätt smak. Det är icke så smart att ta fram en burk bakpulver och tro att denna med en aning vatten kommer att skänka seltservatten
Natriumkarbonat kan man inhandla på webben till bra priser
Man kan natriumkarbonat köpa online (det ska vara livsmedelsgodkänd natriumkarbonat, finns på allt-fraktfritt.se samt Tradera med flera) och det här är ju en produkt som icke väger speciellt mycket så den kostar inte mycket i frakt. När man köper en natriumkarbonatprodukt som är särskilt till för hushållssoda så får man rätt variant som kommer att tillhandahålla den goda drycken.
Men det är betydelsefullt att förstå att bubblorna kräver en viss blandning. Man kan otvivelaktigt ta någon form av syra som den saft som man pressar från en citron för att få den bubbliga effekten med bikarbonatet men det kan vara bra mycket enklare med en kolsyremaskin som är fräsch och kul att använda sig av.
Sodavatten är både nyttigt och gott för stora och små
Det är få drycker som är så bra att ha hemma såsom sodavattnet. Det här är ju en dryck som ej leder till att man går upp i vikt och som då man gör den hemma är utan konserveringsmedel. Man får helt enkelt ett bordsvatten som är lite roligare att dricka än det vanliga kranvattnet och det är något som flertal uppskattar.
Men ifall man vill ge de små något som de anser är extra kul att dricka så kan man pröva att smaksätta sodavatten. Det finns smakessenser som är särskilt till för detta och som är enkla och säkra att använda sig av. De här essenserna kan få sodavatten att verka som läsk fast man kan förstås helt hoppa över sötning av drycken.
Barn som lär sig att intaga bordsvatten kan många gånger klara sig helt utan alltsammans det onyttiga som deras vänner kräver. Ifall man kontinuerligt serverar smaksatt bubbelvatten samt presenterar det här som läsk så blir det en nyttig vana som allihopa har glädje av.
Det finns likaså en särskild tillfredsställelse med att själv bereda drycken och det är något som dessutom barn gillar. När de själva har varit med om att smaksätta och blanda så dricker de hellre det hemmagjorda sodavattnet än läsken från butiken och det har man vunnit mycket på. Det är sannerligen en bra sak att ideligen ha sodavatten hemma.
Tips kring jäsning av vin
Kjeld Erlandsen går igenom skilda processer kring vinframställning i boken Hemmaframställning av vin. Han har lång erfarenhet av vinframställning och boken är att betrakta som en bibel för allihopa som älskar vinbryggning. I boken ger han bland annat förslag på hur man ska gå till väga i den senare delen av processen.
När man väl har satt igång en sats ska det även avsättas tid till lagring innan vinet dricks. Att inte ivrigt stoppa en vinjäsning skänker utdelning i form av ett bättre vin.
Stormjäsningen, som inträffar de 2-6 första dagarna, medför ett kraftigt skum. Dock försvinner det efter hand och jäsningen går gradvis över i ett lugnare stadie om än med fortsatt hög aktivitet.
Det är under de första 14 dagarna som den huvudsakliga mängden av alkohol bildas. Sedan avtar jäsningen drastiskt och aktiviteten är väldigt låg.
Olika typer av vin måste oftast jäsa olika tid. Exempelvis behöver lättvin endast jäsa i 14 till 20 dagar. Ju starkare vin rent alkoholmässigt desto längre jäsningstid. Typiskt starkvin ska jäsa i 4 till 6 veckor eftersom den sista tilltagningen av alkohol från 12 % till 16 % tar längre tid.
Vad gäller till exempel en glasdamejeanne så får den enbart vara fylld till 4/5. Ifall den skulle fyllas ända upp till halsen så får kolsyran för lite utrymme. Den ackumuleras då istället i vinet när det i själva verket är meningen att den ska lämna vinet och jäsningen. Om det är överfullt kan jäsningen saktas ner och ibland helt å hållet stanna.
10 liter vin jäser klart snabbare i en 25-liter damejeanne än vad till exempel 10 liter vin gör. Det är felaktigt att en damejeanne ska fyllas upp till fullo vilket en del vinbryggare tycks mena. Den kan endast fyllas upp helt å hållet när vinet har jäst klart. När vinet jäser så skyddas det av kolsyretrycket.
När vinet jäser bör temperaturen i luften ligga på omkring 22-24 grader. För en del typer av torrjäst är det extra angeläget att varken understiga alternativt överstiga temperaturen. Vad gäller flytande jäst så kan det jäsa ner till en temperarur på 18 grader, men med följd att jäsningen tar längre tid. Visserligen bli aktiviteten av jäsningen mer kraftfull vid högre temperatur än 26-28 grader, men mer alkohol och aromämnen går bort med kolsyran via jäskärlet.
Värt att beakta är att när jäskärlet till exempel placeras på golvet i tvättstugan eller liknande och rumstemperaturer är omkring 23-24 grader så är det ingen fara om det är 5-10 grader svalare vid golvet.
Gör ditt eget vin väldigt billigt
Vid måltiderna är det inte alltid som samtliga har råd att unna sig ett riktigt gott vin.
Men om det nu vore möjligt, skulle de flesta älska att äta till ackompanjemang av denna dryck.
Vin är en dryck som har firats sedan urminnes tider.
Det finns dokument som visar att det bryggdes och fanns med på favoritlistan redan när människan precis hade lärt sig att odla sin föda.
Denna förfriskning rekommenderas för konsumtion av män, kvinnor och pensionärer.
Det röda druvvinet speciellt har visat en del exceptionella egenskaper vad gäller att förhindra åldrande, liksom att det har otaliga medicinska fördelar om de tas regelbundet eftersom det är ytterst rikt på antioxidanter.
För dem som inte kan handla vin, är alltsammans inte förlorat.
Vem som helst kan tillverka ett tämligen bra vin med ingredienser från kökshyllan.
Detta inlägg kommer att påvisa dig hur man åstadkommer detta.
Innan vi startar måste jag förtälja att det givetvis förekommer ett enklare sätt som också ger ett smakrikare vin. Köp en vinsats från brygg sjäv vin på denna länk från hembryggning.se, prisad.se eller liknande marknadsplats.
Med en aning övning kommer du att klara av att brygga ditt eget billiga vin som i smak kan tävla med de allra bästa (hmmm).
Vad du behöver för ditt hemgjorda vin
En halv bägare socker
144 gram druvsaft (ca tre burkar) – se till att dessa är 100 procent druvsaft och ej innehar några övriga tillsatser
En butelj där du kan mäta fyra liter vätska
Två-tre ordinarie ballonger
Vatten – Det rekommenderas att bruka destillerat vatten, men du kan nyttja ditt vanliga kranvatten för att ytterligare krympa kostnaderna
Ett stift som kommer att användas för att göra några hål i ballongerna
Vinjäst. Men ifall du inte har det, kan vanligt bagerijäst funka också fast smaken blir tyvärr därefter.
Kolla på nätet efter ett bra vinjäst, de kostar inte många kronor per färdig flaska.
För nybörjare som behöver aningen mer orientering och hjälp, skulle det vara bra om du se till att du har med dig en mätkopp, ett gummiband alternativt ett stramt rep, en tratt och flaskor
Kavla upp ärmarna och gör dig klar att producera vin
Ta tratten och häll sedan saften i behållaren.
Häll samtliga tre burkar (totalt 144 gram) och häll sedan i dubbelt så mycket vatten.
Om du har tre burkar saft, häll 6 burkar vatten.
Skaka alltihop till dess blandningen blir totalt enhetlig.
Vid denna punkt, addera den halva koppen socker.
Skaka igen grundligt.
Sockret bör vara helt löst i slutet av blandningen.
Nu tar vi jästen.
Följ instruktionerna, blanda ut jästen enligt instruktioner och få den färdig för användning.
När jästen är färdig, addera också denna till blandningen du har och skaka återigen.
När detta har slutförts, binda du ballongen till mynningen av behållaren.
Säkerställ att ballongen har några hål i sig innan du knyter fast den till mynningen av behållaren.
Det finns ett särskilt vis att binda ballongen till mynningen av behållaren.
Det ska helst vara väl gjort och tätt (här kan du nyttja snöre alternativt gummiband att binda med).
Placera behållaren på en varm plats, där den inte bör störas på minst en halv dag (12 timmar).
Vid slutet av denna tid kommer du att höra poppande ljud av bubblor.
Detta är ett intyg på att jästen funkar väl.
När dagarna passerar (processen kan ta några 2-3 veckor) kommer ballongen att vara uppblåst med gas som genereras av jäsningsprocessen.
Så länge ballongen blåses upp är processen verksam.
Du kommer att veta när vinet är färdigt, när ballongen töms.
Ditt vin är färdigt!
Nu tvingas du hälla det sakta genom en sil i de flaskor du önskar lagra det i.
Flaskorna bör företrädesvis ha en mörk kulör.
Stoppa in i kylskåpet och njut därefter av ditt eget vin som kostade nästan inget alls – men det är gott!
Hemmabryggning av vin – en trevlig hobby
Nu för tiden är det allt fler som brygger sitt eget vin hemma. I den etablerade vinindustrin har det under de senaste åren skett en oerhörd utveckling. Utrustning, tillsatsämnen med mera har blivit bättre, och framför allt så har vi lärt oss mer om processens olika delar. Sakta men säkert har den etablerade vinmarknadens kunskaper nått hobbyverksamheten vilket medför att hemmagjort vin aldrig blir som förut. Givetvis krävs det att man vet vad man gör för att lyckas, och det finns mycket god information som gemene man kan ta del av. Följaktligen är det idag flertal hushåll som aktivt brygger vin eller som någon gång har provat.
Tack vare att kunskaper från den etablerade vinindustrin breder ut sig i hushållen lämnas allt mindre i den hemmagjorda processen åt slumpen. På så vis finns möjligheten att verkligen välja vilken prägel ett vin ska få med exakthet redan från start av processen. Dessutom finn det nya vinjäster som håller väldigt hög kvalitet.
Den som önskar förstå processen bättre och få massor goda råd samt tips rekommenderas att läsa boken Hemmaframställning av vin som är skriven av Kjeld Erlandsen. Kjeld har väldigt lång erfarenhet av vinbryggning och har konstaterat för länge sedan att vinbryggning är riktigt kul.
Det är trevligt att forma sin egen produkt och på köpet billigare i längden än att köpa redan färdigt vin. Därutöver betonar han glädjen i att kunna brygga vin tillsammans i bryggarlag. Boken riktar sig för den skull till inte endast den enskilda bryggaren utan också till mer etablerade vinklubbar.
Att det är fördelaktigt med hemmabryggning rent ekonomiskt medför att det kan användas mer flitigt i matlagning. Vanligtvis slösar man inte med vin på grund av att det blir för dyrt. Men inte nu längre. Man kan med gott samvete hälla i två flaskor hemmagjort vitt vin att koka fisken i.
Boken är en av de bästa på marknaden i ämnet och Erlandsen går väldigt noga igenom allt från rengöring av utrustning till vilka temperaturer som gäller. Det ges recept på många sorters viner även ifall han i boken framför allt framhäver de fruktiga vinerna. Av den anledningen ägnas stor del av boken till att redogöra hur skilda frukter och bär ska hanteras genom processen – förbehandling o.s.v. Dessutom förmedlar han kunskap från andra vinbryggare som han tycker vara värt att sprida
Kjeld menar att vintypen är beroende av frukten som används och många andra omständigheter. De tre huvudsakliga vingrupper är: Rödvin, vitt vin samt dessert- eller starkvin. Smakerna av dessa viner inom respektive grupp är helt beroende av bryggprocessen. Dock får man aldrig glömma bort att endast använda sig av högklassiga råvaror.
Lär dig att enkelt brygga vin hemma
Att allt fler människor brygger sitt eget vin hemma märks inte minst på alla tillgängliga produkter för vinframställning. Det är en fängslande process som genererar möjlighet att experimentera och ta fram olika sorter.
Det allra första steget är att planera processen, och att införskaffa ett passande kärl. Fundera dessutom över vilken sort av jäst som krävs för att brygga vinet. Det gäller att vara noga eftersom det ökar chansen till att få ett bra resultat. Fundera över vilka bär, frukter alternativt juice du vill begagna dig av. Det är såklart något som hör ihop med vilken typ av vin man tänker framställa. Det första man tänker på kanske dock är att framställa vin på vindruvor, men det går att göra vin på otaliga olika bär och frukter.
Om man plockar bär för att tillämpa till vinbryggningen så är det angeläget att sortera och rensa noggrant. Dåliga bär bör inte användas åt bryggningen, och kvistar ska rensas bort. Risken med att ha kvar kvistar är att smaken på vinet blir omåttligt mycket syrligare vilket ger en ökad risk för mögel.
Mosa därefter bären och ha därefter i vatten och rör om. Hur mycket bär och vatten som ska ingå beror helt o hållet på recept. Men åt 10 liter vin behövs 4,5 kg bär och 8 liter vatten.
I nästa del av processen krävs ett verktyg som kallas ochelemätare. Den kan vara behjälplig åt att mäta sockerhalten hos bären alternativt frukterna som används åt framställningen. Oftast brukar det stå på jästpaketen ett motsvarande värde på hur hög sockerhalten ska vara. Normalt är att man kompletterar med socker och häller i socker till dess värdet uppnås. Var noggrann med att blanda.
Sedan är det dags att ha i jäst i den fruktmassa som blivit. Olika jästar hanteras annorlunda och på förpackningarna anges oftast hur man måste göra. Anledningen till att det finns olika sorters jäster är därför att en del lämpar bättre till fruktigare viner medan andra är mer lämpade för bryggning vid tillfällen då man strävar efter högre alkoholhalt än normalt.
När vin framställs sker olika processer av jäsningar. Vid förjäsning ska kärlet stå i ca 20-25 grader i 4-6 dagar. När dessa dagar passerat ska vinet tappas om för första gången. Till det behövs ytterligare ett kärl och en sil till bären. Kärnor, skal filtreras bort när man via silen häller från det ena kärlet till det andra. För att inte gå miste om smak bör man pressa ur den sista saften ur bären.
Mät med hjälp av ochelemätaren återigen för att kolla sockerhalten och om mer socker måste tillsättas. Därefter får vinet stå i jäskärlet till dess det slutat jäsa. Tiden varierar alltid beroende på jäst, sockerhalt m.m., men normalt tar det 2-4 veckor. Med hjälp av ett mätglas blir det lättare att mäta sockerhalten.
När jäsningen är färdig bör man tappa om vinet och filtrera på nytt och ha i vinsvavla samt skaka om. Vinsvavlan hjälper till att bevara vinet. Häll i ännu lite vinsvavla efter en månad och avvakta sedan en månad till innan upptappning av vinet.
Brygg ditt vin utan vinsjukdomar
Vinbryggning kräver mycket kunskaper om allting som kan äga rum i processen. Vem som helst kan sätta sitt första vin men det blir sannolikt bättre och bättre ju fler satser man framställer. En väsentlig omständighet att ha i åtanke när man brygger vin är att försöka undgå så kallade vinsjukdomar.
Typiskt förekommande är mögel som uppenbarar sig som antingen gröna alternativt vita fläckar som lägger sig på ytan av vinet. Man kan få mögelpartiklarna att klibba fast med hjälp av ett rör från häverten och på så vis få möglet att avlägsna sig från vinet. Finns möglet däremot på antingen frukten eller fruktmassan så ska man nyttja en kniv alternativt sked för att undanröja.
Mögel trivs inte bra med kolsyra så för den skull är risken för mögelbildning under jäsningsprocessen mindre. Mögel bildas från en luftinfektion och inte genom vinet i sig. Under hösten då mycket sporer finns i luften är det större risk för mögelbildning. När man brygger vin bör man tänka på att förvara utrustningen i utrymmen som är rena och fräscha. Utifrån mögelaspekten är det till exempel inte särskilt bra att låta varken vin eller frukt få stå fritt i en dammig lokal.
Bittert vin är också en typisk vinsjukdom. Om ett vin får stå i ro allt för länge så kan den bittra smaken uppstå. Det i sin tur medför att vinet kan bli både mörkare och grumligare. Det beror på oxidationsämnen i frukterna. Dock oxiderar vissa frukter mer än andra. Exempelvis kan man relativt fort upptäcka hur ett skalat äpple blir brunt när det står framme.
Genom att addera vinsvavla kan man med goda förutsättningar återställa vinet så den bittra smaken försvinner. Stundtals är det svårare att utföra återställningen och då rekommenderas att addera 2 gram vinsvavla per 5 liter vin, och därefter låta det vila under ca en vecka innan buteljering sker.
Svarta och röda vinbär tenderar att bilda en slags gelé i vinet, vilket beror på att de är pektinrika frukter. För ett sådant besvär kan man med fördel tillsätta en påse enzymer som man löser upp i lite vin. Ifall vinet sedan skakas kontinuerligt tar det inte särskilt lång tid för geléklumparna att lösas upp. Processen innebär dock att aktiviteten på jäsningen en kort tid kommer ökas.
En annan vanligt förekommande sjukdom när man brygger vin är att det bildas slem, vilket beror på att vinet eventuellt innehåller för lite syra. Slembildningen kännetecknas genom att slembakterier bildas i slags långa trådar. En väldigt primitiv lösning på problemet innebär att man använder sig av antingen vinsyra eller citronsyra. Man bör även utföra en lätt svavling när två dagar passerat efter tillsättningen av syra.
Vinbryggare kan emellanåt upptäcka att det har lagts som en slags dammig hinna över vinet. Det kallas hinnjäst och ska behandlas som ett allvarligt hot mot vinsatsen. En av de främsta orsakerna till att hinnjäst bildas är p.g.a. att häverten är undermåligt rengjord. Det kan också bildas ifall man allt för ofta tappar av vin och damm råkar sugas ned i jäskärlet.
Dessvärre förstörs vinet rätt så omgående av hinnjäst. Problemet är att det frodas av alkohol och expanderas därför i en jäsningsprocess. För mycket hinnsjäst ger vinet en olustig och unken lukt och smak. Vinet blir dessvärre karaktärslöst och näst intill odrickbart.
Men det är otvivelaktigt inte omöjligt att ta itu med hinnjäst, men det under förutsättning att angreppet upptäcks på ett tidigt stadie. Ifall det upptäcks tidigt kan vinet nämligen tappas om. Dock ska omtappningen avbrytas när ytan är omkring 3-4 cm från hävertens mynning. Det är nämligen så att sporerna från hinnjästen gror ca 1-2 cm under vinets yta. Med hjälp av en filterplatta ska man helst svavla vinet och tappa upp det på flaskor via en filterplatta.
Man ska dock ha i åtanke att hinnjäst ändå försämrar vinets smak och varaktighet trots att det blir bättre än om inget alls görs åt hinnjästen. En omtappning på detta viset är alltså en nödlösning och vinet bör förbrukas omgående och inte sparas under en längre tid.
Det finns produkter som exempelvis Glasrens och Jäsrens som är suveränt bra till rengöring av utrusning som varit i kontakt med infekterat vin. Det funkar även bra att använda någon form av kloraminlösning. Grundlig rengöring medför att hinnjästen inte återkommer.
Butylacetat som består av butylalkohol och ättiksyra är en förorening som kan drabba vinet. Det räknas som en tyngre alkohol som uppstår av stärkelse från exempelvis ris eller råg. Inom till exempel parfymindustrin är butylalkohol vanligt förekommande på grund av ämnets oerhört starka doft. I vin bidrar butylacetat till förtunning och ges en frän och något brännande smak som inte är att föredra.