Vinbryggning kräver mycket kunskaper om allting som kan äga rum i processen. Vem som helst kan sätta sitt första vin men det blir sannolikt bättre och bättre ju fler satser man framställer. En väsentlig omständighet att ha i åtanke när man brygger vin är att försöka undgå så kallade vinsjukdomar.

Typiskt förekommande är mögel som uppenbarar sig som antingen gröna alternativt vita fläckar som lägger sig på ytan av vinet. Man kan få mögelpartiklarna att klibba fast med hjälp av ett rör från häverten och på så vis få möglet att avlägsna sig från vinet. Finns möglet däremot på antingen frukten eller fruktmassan så ska man nyttja en kniv alternativt sked för att undanröja.

Mögel trivs inte bra med kolsyra så för den skull är risken för mögelbildning under jäsningsprocessen mindre. Mögel bildas från en luftinfektion och inte genom vinet i sig. Under hösten då mycket sporer finns i luften är det större risk för mögelbildning. När man brygger vin bör man tänka på att förvara utrustningen i utrymmen som är rena och fräscha. Utifrån mögelaspekten är det till exempel inte särskilt bra att låta varken vin eller frukt få stå fritt i en dammig lokal.

Bittert vin är också en typisk vinsjukdom. Om ett vin får stå i ro allt för länge så kan den bittra smaken uppstå. Det i sin tur medför att vinet kan bli både mörkare och grumligare. Det beror på oxidationsämnen i frukterna. Dock oxiderar vissa frukter mer än andra. Exempelvis kan man relativt fort upptäcka hur ett skalat äpple blir brunt när det står framme.

Genom att addera vinsvavla kan man med goda förutsättningar återställa vinet så den bittra smaken försvinner. Stundtals är det svårare att utföra återställningen och då rekommenderas att addera 2 gram vinsvavla per 5 liter vin, och därefter låta det vila under ca en vecka innan buteljering sker.

Svarta och röda vinbär tenderar att bilda en slags gelé i vinet, vilket beror på att de är pektinrika frukter. För ett sådant besvär kan man med fördel tillsätta en påse enzymer som man löser upp i lite vin. Ifall vinet sedan skakas kontinuerligt tar det inte särskilt lång tid för geléklumparna att lösas upp. Processen innebär dock att aktiviteten på jäsningen en kort tid kommer ökas.

En annan vanligt förekommande sjukdom när man brygger vin är att det bildas slem, vilket beror på att vinet eventuellt innehåller för lite syra. Slembildningen kännetecknas genom att slembakterier bildas i slags långa trådar. En väldigt primitiv lösning på problemet innebär att man använder sig av antingen vinsyra eller citronsyra. Man bör även utföra en lätt svavling när två dagar passerat efter tillsättningen av syra.

Vinbryggare kan emellanåt upptäcka att det har lagts som en slags dammig hinna över vinet. Det kallas hinnjäst och ska behandlas som ett allvarligt hot mot vinsatsen. En av de främsta orsakerna till att hinnjäst bildas är p.g.a. att häverten är undermåligt rengjord. Det kan också bildas ifall man allt för ofta tappar av vin och damm råkar sugas ned i jäskärlet.

Dessvärre förstörs vinet rätt så omgående av hinnjäst. Problemet är att det frodas av alkohol och expanderas därför i en jäsningsprocess. För mycket hinnsjäst ger vinet en olustig och unken lukt och smak. Vinet blir dessvärre karaktärslöst och näst intill odrickbart.

Men det är otvivelaktigt inte omöjligt att ta itu med hinnjäst, men det under förutsättning att angreppet upptäcks på ett tidigt stadie. Ifall det upptäcks tidigt kan vinet nämligen tappas om. Dock ska omtappningen avbrytas när ytan är omkring 3-4 cm från hävertens mynning. Det är nämligen så att sporerna från hinnjästen gror ca 1-2 cm under vinets yta. Med hjälp av en filterplatta ska man helst svavla vinet och tappa upp det på flaskor via en filterplatta.

Man ska dock ha i åtanke att hinnjäst ändå försämrar vinets smak och varaktighet trots att det blir bättre än om inget alls görs åt hinnjästen. En omtappning på detta viset är alltså en nödlösning och vinet bör förbrukas omgående och inte sparas under en längre tid.

Det finns produkter som exempelvis Glasrens och Jäsrens som är suveränt bra till rengöring av utrusning som varit i kontakt med infekterat vin. Det funkar även bra att använda någon form av kloraminlösning. Grundlig rengöring medför att hinnjästen inte återkommer.

Butylacetat som består av butylalkohol och ättiksyra är en förorening som kan drabba vinet. Det räknas som en tyngre alkohol som uppstår av stärkelse från exempelvis ris eller råg. Inom till exempel parfymindustrin är butylalkohol vanligt förekommande på grund av ämnets oerhört starka doft. I vin bidrar butylacetat till förtunning och ges en frän och något brännande smak som inte är att föredra.

Nu för tiden är det många personer som intresserar sig för att brygga eget vin hemma. Detta fastän utbudet som finns hos Systembolaget är brett. Anledningen till det är att flertal är nyfikna på att få brygga sitt eget vin och tillverka sin egen specialitet och årgång. Ytterligare ett argument för att brygga hemma är att det i längden är ekonomiskt lönsamt.

Att brygga eget vin ger näst intill obegränsade möjligheter att experimentera med skilda smaker. Den som är van att använda sin fantasi kommer finna det glädjande under processens gång. Det finns mängder av annorlunda bär och frukter man kan använda sig av, och ibland finns dessa tillgängliga i den egna trädgården.

Det finns dock av EU en definierad skillnad mellan hemmagjort vin och vin som tillverkas traditionellt inom den etablerade vinindustrin. I traditionell bemärkelse får vin bara namnges vin om det produceras på vindruvor.

Är kvaliteten på hemmaframställt vin tillräckligt bra. Håller den för den inbitna vinkännaren? Faktum är att många vinkännare som brygger hemma utan tvekan skulle svara ja.Från den etablerade vinindustrin har massor med inspiration hämtats. Man har i huvudsak tagit vara på utrustning och ingredienser och förbättrat dessa så långt som genomförbart. Därmed råder det inget tvivel om att utrustning m.m. tilltänkt för hemmamiljö håller väldigt hög kvalitet.

Kvaliteten på utrustning och ingredienser har varit betydligt sämre och hemmagjort vin har inte alltid fått den goda smak som det får idag.Tidigare lämnades dessvärre mycket i processen åt slumpen medan man idag här varse om processen olika delar. Det medför såklart att möjligheter att uppnå de smaker på vinet som önskas blir bättre.

En påfallande fördel med dessa förbättringar är att man enklare kan brygga egengjort favoritvin flera gånger om utan att smaken förändrar sig. För att göra det underlättar det att anteckna de recept till viner man skapar. Bortsett från att höra fullständigt egna viner kan man såklart även brygga utifrån färdiga vinsatser.

Hygien är otroligt central vad gäller vinframställning. Om det inte tas på största allvar finns en hotande risk att vinet blir förstört. Det är alla typer av föroreningar som kan färga smaken på vinet. Därför är det viktigt att samtlig utrustning är ren och att likaså vattnet som används är ordentligt rent.

Det går alldeles utmärkt att inhandla färdiga vinsatser vilket går att göra från till exempel företaget Gert Strand AB. De säljer även diverse tillbehör som förenklar framställningen av vin i hemmet. Till exempel säljer företaget aktivt kol som rekommenderas varmt att alla vinbryggare använder sig av. Kolet ser till att vattnet renas på ett väldigt effektivt vis innan bryggning.

De vinsatser som Gert Strand AB säljer som är färdiga levereras med instruktioner som gör det enklare för bryggaren under processens gång. Men man måste tänka på att verkligen följa instruktionerna noggrant för bästa möjliga resultat.

Den som verkligen tar vinbryggningen på allvar bör prova med olika typer av jäst. Den rätta riktningen för en smak på vinet kan nämligen finnas i detaljerna. Till exempel kan Variationer av jäsningstider medföra markanta smakskillnader.

För att det praktiskt ska löpa på då smidigt som möjligt i processen kan man vara behjälplig av en hävert. Med den kan vinet på ett mycket lätt sätt tappas om. Häverten utgörs av två rör med en slang och en slangklämma som stänger slangen. Det yttre röret är utrustat med en plastknopp som gör att bottensatsen inte försvinner ur jäskärlet vid avtappning.

Att producera sitt eget vin hemma har blivit allt mer enklare. Mängder av kunskaperna av den etablerade vinindustrin har spridit sig till hushållen, och mycket av den utrustning som finns att tillgå håller god kvalitet.

Faktum är att utrustningen som kan användas till att brygga hemma behöver inte nödvändigtvis vara rejäl. Det är gott nog med ett jäskärl som rymmer 25 liter, en hävert till omtappning och upptappning samt en gummitätning med ett jäsrör.

Den som använder sig av en färdig vinsats har inga som helst svårigheter att brygga sitt första vin med ovanför nämnda utrustning. Det finns så klart mängder av övriga redskap och tillbehör och i Kjeld Erlandsens bok Hemmaframställning av Vin tar han upp flertal råd.

Kjeld betonar också hur angeläget det är med hygien. Allting som kommer i kontakt med vin och frukt måste vara rent. All utrustning ska vara fri från matrester, fett samt diskmedel. Allt sådant kan fördärva jäsningen rejält och i slutändan influera smaken på vinet negativt. Kjeld Erlandsen tipsar om rengöringsmedel som heter Glasrens och Jäsrens. Det är två fabrikat som steriliserar samt avfettar på samma gång. Det är till på köpet två medel som är till fullo ofarliga att tillämpa.

För att få bäst verkan ska rengöringsmedlen användas vid 50-70 grader, och en ordentlig sköljning med varmt vatten avlägsnar smuts och annat helt å hållet. Det går också att nyttja soda alternativt trinatriumfosfat för att rengöra men nackdelen är att det innebär större svårigheter att skölja av. Tänk även på att eventuella sodarester (ifall sköljningen inte sker noggrant) kan påverka syran i frukten.

Själva materialet vid vinbryggning är angeläget. Rostfritt stål, emaljerade kärl och kärl i plast går utmärkt. Tänk bara på att vara grundlig med att inspektera att det inte förekommer några sprickor. Anledningen till att man bör undvika kärl som består av järn, zink, mässing alternativt koppar är för att dessa metaller kan ge missfärgning och bismak till vinet.

När man finfördelar den frukt som ska användas till vinet så är det självklart en fördel att ha goda förutsättningar därför att främja arbetet. En bra och skarp kniv är att föredra. Och att nyttja sig av en stjärnformad äppeldelare alternativt ett pommesfrittesjärn fungerar utmärkt till päron. På så vis tar det inte alls lång tid att behandla 10-15 kg frukt. Den som vill avancera kan använda skärredskap i form av elmaskiner samt handredskap. Undvik dock att nyttja köttkvarnar, rivjärn eller mixer eftersom det är redskap som delar frukten alldeles för mycket.

För många lockar det att brygga eget vin. Fastän Systembolaget har ett brett sortiment är det många som önskar kunna laborera med smaker på egen hand. Att brygga eget vin hemma innebär även att man kan spara en hel del slantar.

Det är mycket som har med bryggprocessen att göra som har utvecklats, som både utrustning samt jästekniker. Resultatet av hemmaframställt vin brukar kunna bli riktigt bra. Att kvaliteten på utrustningen är bättre beror på att man blivit influerad av den större traditionella vinindustrin. Det är inte bara förbättrad kvalitet som förflyttat sig till hemmamiljön utan också ingredienser. Dessa förutsättningar har medfört att vinframställning hemma blivit allt mer populärt.

För enbart några år sedan upplevde en del att vinet inte alltid blev som man hoppats. Idag lämnas mindre i processen till slumpen och det finns större möjligheter att åstadkomma de smaker på vinet som man strävar efter. Det är därför möjligt att brygga precis samma vin flera gånger.

De som därjämte brygger vin efter en färdig vinsats har möjlighet notera sina recept. Hittar man sitt favoritvin under olika processers gång så vill man gärna ha möjlighet att återproducera sitt favoritvin.

Från den etablerade vinindustrin har vinbryggning i hemmamiljö ärvt mycket. Det finns dock en skillnad i och med att man i hemmaframställningen mycket mer experimenterar med olika slags bär och frukter. I enlighet med EUs definitioner och traditionell bemärkelse så får dock vin enbart namnges vin om det produceras på vindruvor.

Hygienen är alltid central i vinframställningen eftersom föroreningar kan manipulera smaken på vinet väldigt mycket. Det är angeläget att vattnet i bryggningen är ordentligt rent så att inte vinets grundförutsättningar förstörs.

Den som är på jakt kompletta vinsatser och andra tillbehör som gör det enklare att producera vin hemma kan hitta det hos Gert Strand AB. Dels säljer företaget olika jäst men också övriga hjälpprodukter såsom exempelvis aktivt kol som hjälper att rena vatten innan bryggning. Till vinsatserna som går att beställa från Gert Strand AB så medföljer nödvändiga instruktioner som gör det enklare att inte misslyckas med vinsatsen. Det är relevant att instruktionerna följs noga.

För att göra processen mer fängslande är det självklart bra att experimentera med vinets smakkaraktär med hjälp av olika bär och frukter. Dessutom bör vinbryggaren experimentera med olika jäst för att undersöka vilka ytterligare skillnader som kan uppstå.

Ett nödvändigt tillbehör i processen är en hävert. Med hjälp av den kan vinet lättare tappas om. Den består av två rör som har en slang och en slangklämma som ska försluta slangen. Om man skjuter in rören i varandra så kan de anpassas för olika storlekar och jäskärl. Det yttre röret har en plastknopp som medför att bottensatsen stannar kvar i jäskärlet vid avtappning.